糖醋里脊的做法是什么（这才是糖醋里脊的正宗做法）
每一个人都会有过做饭的经历，但是这其中，有些人做饭较少，有些人做饭较多，那么，会做的品种也就不一样多了。尤其是家中有孩子的，想必每周都会需要换着不同的菜品来丰富自己的美食生活和为孩子补充营养了吧。那么今天就为大家介绍一下糖醋里脊的做法吧。
说起糖醋里脊，大家肯定都不陌生。但是，这道菜也算是一到历史悠久的菜了，据说糖醋里脊是因为秦始皇非常喜欢酸甜的口味才出现的。有次，军队中一位士兵的母亲为了让自己的儿子得到皇上重用,就做出来来这道"糖醋里脊"菜品。献给秦始皇,秦始皇非常开心于是这就菜流了下来!那么我们接下来就来说一说这道菜的做法吧。首先需要准备的食材有：猪里脊、玉米淀粉、番茄酱、白糖、醋、白胡椒粉、食用油、盐、料酒、鸡蛋
现在先把里脊肉洗干净后切成薄厚均匀的大肉片，然后用刀背轻轻的排剁一下，再将其切成指头粗的条状放入碗中，然后加入适量的盐、料酒和胡椒粉。用手搅拌均匀之后腌制15分钟后放着。准备一个差不多大的的容器放入适量的玉米淀粉、适量的清水，然后打一个鸡蛋去掉蛋黄之后，留下蛋清放进去一起搅拌均匀，搅拌均匀后就会成所谓的淀粉糊，然后把腌制好的肉条倒入淀粉糊里搅拌，一直到猪肉都挂上了淀粉糊之后为止。
之后锅中倒入油烧至差不多热。然后把裹有淀粉糊的肉条用筷子夹着一根一根的放入锅中用油锅煎炸，这时就可以把火稍微调的小一点，然后刚放进油锅中的肉条就会慢慢的沉下去，然后肉受热到一定的程度是就会自己慢慢的浮上来，将肉条炸1分钟左右时捞出来把肉条的温度晾低之后再放进去油锅中炸1分钟左右。关火把肉条捞出来，进行控油操作。这样做的愿意就是能够让炸出来的肉条更加酥脆。肉质鲜美。
然后准备一个干净的碗加入适量的匙醋，白糖，盐，淀粉，和差不多的清水一起搅拌均匀勾成芡汁。炸里脊肉条的锅中留下少许的油，用小火烧热后倒入番茄酱煸炒，直到把番茄酱炒至冒泡，也可以在切入一个番茄进去一起炒出汁，然后把勾好的芡汁倒入锅中继续用小火慢慢的煮到番茄汁变浓稠颜色发亮，然后就就可以把炸好的肉条放到锅中翻炒，这时把火调成中大火用勺子在锅中快速的翻炒，看到肉条都均匀的粘上番茄酱汁就可以关火准备出锅了。把炒的肉盛入盘里在上面撒少许的熟芝麻即可,香喷喷的糖醋里脊就做好了。
最后，大家要注意在炸里脊肉条的时候量多了可以少量多次的炸，炸锅肉的油可以留下用来炒其它的菜，但是不要在用来炸东西了，炸过其他东西的油再用来炸东西是非常不健康的最后在炒番茄汁的时候可以根据自己的口味调配。亲爱的朋友今天我为大家做的糖醋里脊就完成了，要用的食材和步骤写的也很详细，你们也快点回家试着做一些吧
